Recipe of the Month

トム・ヤム・クン

辛くて酸っぱい 海老入りのスープ

材 料
1.	海老	300	グラム
2.	鶏ガラスープ	4 - 5	カップ(240 ml)
3.	かるく砕いたレモングラス	2	本
4.	ナムプラー（魚醤）	大匙	8
5.	生のガランガル	12	片
6.	ストローマッシュルーム（フクロ茸）	100	グラム
7.	ライムの葉	8	枚
8.	レモン汁	大匙	８
9.	赤唐辛子	4	本
10.	コエンドロ（パクチー）の根	2	本
11.	焼き唐辛子ペースト	大匙	１
作り方
1.	海老は尾だけ残し殻と背わたを取る。
2.	鶏ガラスープを鍋に入れレモングラス、パクチーの根とガランガルを加え５分間煮る。.
3.	海老とフクロ茸を加え海老が色づくまでとろ火で煮、ライムの葉、唐辛子、ナムプラー、レモン汁、唐辛子ペーストを加える。
4.	火からおろしパクチーをちらす。